加国生活：选BBQ炉攻略首看重量 1百元到1千元 - 行业动态

选BBQ炉首看重量

Ontario Gas BBQ炉专卖店中还有不少比萨烧烤炉、復古式烟熏炉等，彷彿走进了一个BBQ博物馆。

小型圆筒型BBQ电炉，适合柏文用。Duff介绍：「有些柏文不但允许住户在阳台烧烤，还在阳台上有电源装置，方便住户烧烤。」

DCS品牌可谓BBQ炉中的高级货﹐其全不锈钢的炉子一般也都在$1500左右﹐同时还提供build-in自定义大小的炉子。图为其Liberty 系列中带锌盘及边炉的BBQ﹐售价$3,449.98。

今春天气特别和暖，气温还一度打破3月份本地纪录。人们也早早按捺不住，打算在夏天来临前就在自家后院烧烤享受阳光。这几个周末，簇拥在商店BBQ炉周围的人们也开始多了起来。买个$100的简易炉子，还是$1,000的不锈钢多功能BBQ炉?

专家提醒市民买BBQ千万不能贪便宜，有顾客就曾试过买了便宜的炉子后，零件坏了都没的重配，只能整个报废。而好炉子烧出来的食物亦更加美味。

採访、摄影：高雯嘉设计：垂建

烧烤炉大致分为气炉、碳炉以及电炉。当然还有一些专用烤炉，例如大型外置比萨烤炉和烟熏炉等。而通常最受欢迎的便是气炉，这次也会重讨论气炉的购买方法。

愈重愈贵

Ontario Gas BBQ炉专卖店店主Duff Dixon表示：「BBQ炉的价格主要以大小、材料、品牌、产地而定。一般北美生产的BBQ炉，以Broil King为例，其最基本款也要卖到$299左右。如果旁边多加一个炉子，或多点贮物柜，价格也会随之上升。而材料方面，愈多用不锈钢材料的(无论外壳或烧烤零件)，价格则愈贵。一个全不锈钢材料的BBQ价钱可达$1,000至$1,500以上。而不锈钢材料较其他材料重，所以也可说BBQ愈重愈贵。」

另外，Duff Dixon还指出：「每年都有顾客到店中寻找一些BBQ零件，例如烧烤嘴、烧烤架等。不过有些价钱较便宜的BBQ，由于产地并非北美，根本没有北美分销中心所提供相关配套零件。所以一旦有任何零件损坏，又过了保修期时，零件无处可配。顾客只能将整个炉子报废，重新买过。故建议顾客在买的时候，一定要询问其产地，或有配套的零件可另外购买。例如Broil King、Weber等品牌都在加拿大设有分销部门，很容易找到零件。」

易坏部件

由于BBQ在使用时，温度高达700℃，有的新产品甚至可达1800℃，所以这些直接与火焰和高温接触的部分容易损坏。Duff Dixon指：「消耗零件大致有3样，分别为烧烤嘴、气化板和烧烤架，一般在3至5年内需要更换。价钱当然根据材料的不同而定。一般来说，价格在$1,000以下的BBQ，一个烧烤嘴的价格大约在$60至$100左右。而这3个部件也是整个BBQ炉的关键所在。」

不看BTU

很多人买烧烤炉，不看材料，不看品牌，先看BTU。可是，这个数据却不能说明一切。BTU(British thermal unit)英热单位，是将一磅的水由华氏39度加热至华氏40度所需的热能。很多人以为BTU愈高，说明BBQ炉功力愈大则愈好。

Duff Dixon指：「不同大小的烧烤炉，所具备的BTU都不尽相同。製造厂家是根据不同大小的烧烤炉来制定BTU高低的。可由于近年来一些消费者盲目地相信BTU愈大愈好，则导致了很多不良製造商将BTU无故提高而促进销量。事实上，消费者应该相信品质﹑名誉良好的厂家会根据烧烤炉所需定出相对的BTU指数。此数据也并不能说明BBQ的质量好坏。」●

1. 烧烤嘴/炉头 (burner)

Duff Dixon指这款Broil King的U型烧烤炉炉嘴说：「这种形状的炉头无论内圈和外圈都可出火，热量分佈更加平均。像这种设计好的烧烤嘴可以让热量完全发挥出来，减低不同位置的烧烤架相对温差。这样烧出来的食物更加好吃香口。」

2.气化板 (vapourizer)

好的气化板又硬又重。Duff两手用力掰，气化板仍旧保持塬状。而品质佳的气化板也起到均匀分散热量的效果。由于此板也与火焰和高温直接接触，所以在3至5年内需要更换。

3.烧烤架(cooking grid)

Rona家居及园艺用品士嘉堡店店长谢立仁(Danny)指，烧烤架的种类很多，虽然主要分为铁质和不锈钢两种，但厂家会将各种不同的涂料在生铁上例如耐高温涂料、陶瓷(porcelain、ceramic)涂料，或是铸铁(cast iron)等。前两者都不能直接用铁铲去除污垢，铸铁可以切比较容易清洁，不过需在烧烤时喷多点油避免肉沾在烧烤夹上。价格也是铸铁稍贵一些。

价格最贵的不锈钢材料，烧烤时间可能比铁质的稍久些。不过比较耐用，且清洁时较为简单。

烧成黑色真的会致癌吗?

很多人都喜欢烧烤，因为有焦焦的香味。不过也有专家提醒市民，这些黑色物质可能导致癌症发病率。

本地家庭医生李万程认为：「这些黑色的物质其实是蛋白质经过高温焦化成为碳性物质，碳性物质吃多了会导致中毒，当然也有机会增加致癌机会。」所以李万程建议大家尽量避免太勐火烧烤，以减少食物碳化机会。另外，如果真的将食物烤焦了，也建议将黑色部分切除再吃。

使用注意事项

Rona 店长Danny认为，不少顾客将BBQ买回家后，都处理不当，造成不必要的麻烦和损坏。正确使用还能避免危险事件的发生。以下便是Danny提供的4个贴士。

1.无论是BBQ炉还是石油气罐都不能放在室内，包括车房、地下室。所有BBQ炉都是为摆放室外而设计的，只要套上罩子就能挡雨挡雪。而石油气罐则是危险物品，在任何情况下都不建议摆放在室内。

2.可用肥皂水监测是否漏气。可将肥皂水喷在石油气出气口以及BBQ接口附近。如果漏气，肥皂水会不停出泡泡;相反则说明没有问题。石油气罐一旦漏气就应避免使用。

3. 建议在开季前，检查烧烤嘴和气化板是否黏有虫子或其他污物，必须清洗乾净，以免堵住出火口。

4. 永远开盖子打火。如果10秒还开不了火，便要即刻关掉，周围的石油气散开便可再次打火。最好用长柄打火机。

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